Siguiendo los métodos tradicionales de la zona de la mancha, todos sus platos se elaboran de forma artesanal, atendiendo a los procesos de curación y condimentación necesarios para asegurar un resultado inconfundible. Fiel a su compromiso con la alimentación de la más alta calidad y categoría, ofrecen carne sin grasas, altamente saludables y elaboradas con métodos tradicionales.
Todos sus animales son salvajes y proceden de cacerías efectuadas en la llanura Manchega. Su alimentación es natural viviendo en completa libertad dentro del rico ecosistema de la zona. Abatidos por los cazadores son recogidos en el campo y trasladados en camiones frigoríficos de última generación a sus instalaciones donde, una vez examinados por el equipo de veterinaria, son seleccionados cuidadosamente para su elaboración.